干しいも百科

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「シルクスイート」干し芋(ほしいも)品種紹介

シルクスイート ~絹(シルク)のような柔らかな食感と輝く食物繊維が神々しい品種~ ネーミング通りに「絹(シルク)ような滑らかさと下触り、そして神々しい風味」で、焼き芋での人気が非常に高い品種です。 2012年に誕生した新しい品種でもあります。 甘さも「紅はるか」や「いずみ13号」と同じレベル そのため、年々人気が高まって来ており141 続きを読む

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「ほしこがね」干し芋(ほしいも)品種紹介

ほしこがね ~黄金色(こがねいろ)に輝く新品種~ 干し芋品種のサラブレッド 干し芋になるために生まれた新品種PART2 近年は天候不順から農作物が影響を受けることが多いため、それに耐えうる新しい品種の研究が進められて来ました。 干し芋の品種も例外ではなく、かつて干し芋と言えば「タマユタカ(玉豊)」でしたが、 栽培においては天候の141 続きを読む

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「ほしキラリ」干し芋(ほしいも)品種紹介

ほしキラリ ~干し芋品種のサラブレッド 干し芋になるために生まれた新品種~ 干し芋に加工することを前提として「干し芋加工用」で誕生した新しい品種が「ほしキラリ」です。 「いずみ13号」並みの深い甘さを持ち、それでいて栽培しやすい品種を実現しました。 蒸かすとキレイなレモンイエローになり、乾燥させると徐々に飴色(べっこう色)に変化141 続きを読む

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「にんじん種(兼六)」干し芋(ほしいも)品種紹介

にんじん(兼六) ~食べられる人は幸せ・・・本当の希少品種です~ 「いずみ13号」と同じく栽培が難しい品種で、干し芋生産量が日本一の茨城県内でも数件の農家しか栽培していない希少品種です。 特徴は、そのネーミング通りにニンジンのような赤身にあります。 その理由は、栄養たっぷりのカロテンを多く含んでいるからです。 丸干し芋などは、パ141 続きを読む

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「紅はるか」干し芋(ほしいも)品種紹介

紅はるか ~甘さ・柔らかさ・豊富な栄養 3拍子揃ったトリプルスリー干し芋~ 糖度が「いずみ13号」並みに高く、それでいて非常に上品な甘さが特徴の「紅はるか」 もともとは、焼き芋や天ぷら、スイートポテトなどの料理でも相性が良く、大変人気のある品種でした。 その「紅はるか」を干し芋に加工し、また新しい美味しさで人気が沸騰しました! 141 続きを読む

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「いずみ13号」干し芋(ほしいも)品種紹介

いずみ13号 ~干し芋ファンが最後に辿り着く、知る人ぞ知る絶品の希少品種~ 栽培が難しく手間が掛かるために、生産する農家は年々減り続けている品種が「いずみ13号」です。 そのため「幻の干し芋」と呼ばれ、希少品種と呼ばれて久しいです。 そのそも、ひたちなか市の海沿いで水はけの良い土壌だから、美味しく育てられる品種でもあります。 原141 続きを読む

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茨城の干し芋畑 2017年夏

初夏の長期予報では「今年は暑い夏になるでしょう・・・」でしたが、 いざ梅雨が明けたら、梅雨に逆戻りのような長雨と曇り空、そして涼しい気温 過ごしやすいのは良いけれど、農作物には少し心配な2017年の夏でした。   国営ひたちなか海浜公園の近くに広がる、干し芋畑   8月末は、こんな感じです。↓   141 続きを読む

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天日干しの品質にこだわる!干し芋2016~2017年販売シーズン終了の御礼

2016年~2017年の干し芋販売シーズンも、2017年3月20日で無事に終了となりました! 「あまいも-Amaimo-」 「太陽のIZUMI」 2つの干し芋ブランドを今シーズンもご愛顧頂いたお客様に深く感謝申し上げます。   「あまいも-Amaimo」では、今シーズンから干し芋乾燥機を導入しました。 しかし、あくま141 続きを読む

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茨城の干し芋 「丸干し芋」の熟成シーズンです!

干し芋シーズンも、いよいよ終盤です。 2月以降は、知る人ぞ知る存在の「丸干し芋」が熟成を迎え、甘さと美味しさが最高潮に達する時期でもあります。 熟成し甘さが最高になった干し芋・・・ 太陽の光を浴びて、そして寒風で風味が最高になります。 芋の食物繊維も、輝いております。   今年は、「あまいも-Amaimo-」の生141 続きを読む

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干し芋 もうすぐ旬のシーズンへ!

茨城県の誇る「冬の特選ギフト」「天然の極上スイーツ」と言われる「干し芋」 12月末から、いよいよ加工も最盛期で、1月以降は甘さも柔らかさも最も深みが出る“旬”の時期を迎えます。 あまいも-Amaimo- の大須賀農園さんの2016年12月末の加工作業の様子をご紹介します。   まずは、寝かせておいた原料芋を蒸かします141 続きを読む